Ревень — многолетнее овощное растение семейства гречишных (Polygonaceae), которое широко используется в кулинарии и медицине. Оно хорошо известно своими длинными мясистыми стеблями, называемыми черешками листьев, которые обладают кисловатым вкусом и используются преимущественно в сладких блюдах и напитках.
Внешний вид:
мощное, крупное, короткое, узловатое, толщиной до 8—10 см, из которого ежегодно вырастают новые побеги.
Стебель: толстый, прямой, высотой от 1 до 2 метров, иногда до 3 метров. Стебли покрыты крупными зелёными листьями, формой похожими на лопату.
Листья: крупные, сердцевидные, тёмно-зелёные сверху и светлые снизу. Листовые пластинки достигают длины до полуметра и ширины до 40 см
Цветы: мелкие, зеленовато-белые, собраны в метёлковидные соцветия длиной до метра.
Семена: продолговатые, красно-коричневые, твердые, размером около 5 мм.
Полезные свойства
витамины группы B, витамин C, калий, магний, кальций, железо, фосфор и пищевые волокна.Обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника.Используется как средство очищения организма, способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.Способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Применение ревеня
В кулинарии: чаще всего употребляют молодые стебли, которые тушат, варят, запекают, готовят начинку для пирогов, добавляют в компоты, джемы, мармелады, морсы, соки, вина и ликёры.
Медицина: корни и корневища ревеня применяются в фитотерапии для лечения желудочно-кишечных заболеваний, улучшения аппетита, укрепления иммунной системы.
Косметология: экстракты ревеня входят в состав некоторых косметических продуктов, обладающих омолаживающим эффектом.
Растёт ревень повсеместно в умеренных зонах Северного полушария, включая Россию, Европу, Северную Америку и Азию. Особенно распространён на садовых участках и огородах в качестве культурного растения.
Скороговорки про ревень
Пословицы и поговорки
- «Хрен редьки не слаще, а ревень и того кислее.»
- Значение: Усиленный вариант известной пословицы. Означает, что из двух зол или двух неприятных ситуаций выбрать лучшее практически невозможно — всё плохо.
- «Не до жиру, быть бы с ревенём живому.»
- Значение: Перефразировка классической поговорки «Не до жиру, быть бы живу». Говорится, когда человек находится в крайней нужде, в тяжёлом положении и рад любой, даже самой простой и скудной пище.
- «Сидит, как ревень в щах, насупившись.»
- Значение: О человеке, который сидит с кислым, недовольным или насупленным выражением лица. Ревень здесь — прямое указание на кислоту, которая ассоциируется с недовольством.
- «Его и ревенём не пронесёшь.»
- Значение: Ревень известен своим слабительным свойством. Так говорят о крайне упрямом, несговорчивом человеке, которого никакими средствами нельзя заставить сделать то, что нужно. Его ничем не проймёшь и не сдвинешь с места.
- «Горька, как ревень, а всё ж польза есть.»
- Значение: Эта поговорка подчёркивает, что даже от неприятных вещей, суровых людей или горьких лекарств может быть практическая польза. Нужно уметь это видеть и принимать.
- «Ревень в огороде — и щи без крупы.»
- Значение: Очень образная поговорка о бедности, когда в хозяйстве нет даже самых базовых продуктов, и еду приходится готовить из того, что есть под рукой, в данном случае — из кислого ревеня.
Почему ревень так часто встречается в негативном контексте?
- Вкус: Его главная характеристика — выраженная кислота, которую в старину не всегда могли или хотели смягчить сахаром (бывшим дорогим продуктом).
- Простота: Это было огородное, «простонародное» растение, которое часто ассоциировалось с бедностью и скудным рационом.
- Лекарство: Его слабительные свойства делали его аналогом горького, но полезного лекарства, которое нужно принимать, даже если оно неприятно.
Таким образом, ревень в фольклоре — это символ чего-то кислого, неприятного, простого, но зачастую неизбежного и даже полезного.
Корень ревеня по нраву вегетарианцам.